Terve foorumille!

Olen joskus taannoin muutaman viestin taikasienifoorumillekin näpytellyt, mutta pari vuotta ollut taas harrastuksessa taukoa, niin tulin tänne uuden nickin takaa kyselemään tyhmiä.

Eli aiheeseen: Katetuilla popcorneilla olen onnistunut kasvattamaan useammankin ihan ok sadon, mutta siirtyminen muihin viljanjyviin on tökkinyt ja pahasti. Vielä muutama vuosi sitten läheisestä ekokaupasta löytyi hyllystä kokonaisia rukiin jyviä, jotka muistaakseni sainkin inkuboitua onnistuneesti, mutta bulkit sitten homehtuivat käsiin ja innostus taantui muutamaksi vuodeksi.

Nyt kun harjoituskierros poppareilla taas takana, kiinostaisi kokeilla niitä "parempia" jyviä.

Nykyään kaikki ekokaupat myyvät vain puhdistettuja jyviä (jotka hullussa mykologissakin mainitaan). Kipsin lisäyksestä ja runsaasta huuhtelusta huolimatta tuloksena näillä on aina ollut kiinteä puuropallo purkin pohjalla. Jyvät olen valmistanut "Let's grow mushrooms" ohjeen mukaan: huuhtelu, kipsiä pari ml, liotus 12-24h, keittäminen 10min, valutus useita tunteja, painekeitetty 60min (0,5l purkit).

Eläinkaupassa vierailu tuotti yllättävän tuloksen: Kuorellista kauraa suoraan hyllystä ja vielä suht halvalla kilohinnalla!! Kotiinpäästyäni hymy vähän hyytyi, kun huomasin jyvissä asustelevan ainakin kolmea erilaista ötökkää ja tämän lisäksi huuhtelu oli huomattavan vaikeaa, kun nämähän kelluvat kuin roskat. Tästä kellumisesta tulikin mieleeni, että olisinko erehtynyt ostamaan pelkkiä akanoita? Noh, testataan nyt kuitenkin kun tuli ostettua.

Eläinkaupassa oli myös saksankielinen "Talvilinnunsiemen-sekoitus", mutten uskaltanut lähteä kokeilemaan, kun sisällöstä en ymmärtänyt sanaakaan. Päällisin puolin jyvät näyttivät suht oikeilta (muutama auringonkukansiemen, paljon pieniä jyviä, ei pähkinöitä).

Varsinainen kysymys siis: Mitä näistä(/muuta) te käytätte onnistuneeseen tulokseen? Toimivatko puhdistetut jyvät puuroutumatta? Mitä teen väärin, kun mulla ei?

Jos toi ötökkä-kaura ei tule painekeittimestä ulos oikeannäköisenä, kokeilen seuraavaksi varmaan noita saksalaisia linnunsiemeniä. Tiedän toki, että jyviä saa tilaamalla netistä, mutta mielummin hoitaisin tälläiset hankinnat käteiskaupalla. Toivottavasti joku kokeneempi antaisi vinkin, että missä menen metsään, tai edes kuinka löydän sieltä pois.

Puhdistetut rukiinjyvät, venhänjyvät ja kuorellinen kaura käyvät kaikki oikein hyvin, niitä olen itse tehnyt onnistuneesti. Edelliset ovat parempia kuin linnunsiemensekoitus juuri tuon kosteuden saamiseksi oikeaksi, sillä ne sisältävät vain yhdenkokoisia jyviä. Oletko käyttänyt koroketta kattilan pohjalla kun steriloit? Annatko paineen laskea ajan kanssa keittämisen jälkeen? Pienennätkö levyä, kun vaadittu paine on saavutettu? Eihän purkkeihin pääse vettä? Syytä lähtisin hakemaan painekeittimen käytöstä, sillä räjähtäneet ja puuroutuneet jyvät johtuvat usein siitä.

-Puhdistettuja jyviä käyttäessäni saan huuhdeltua kyllä pahimmat roskat pois, mutta kirkasta vedestä ei tule kymmenenkään huuhtelun jälkeen, normaalia?
-Kannattaako liottaa vain lähemmäs 12h kuin se 24h, mitä tähän asti olen tehnyt?
-Keitetäänkö täydellä teholla 10min, kuin "Let's Grow Mushrooms"-videolla, vai haudutetaanko n.20-30 min
-Pitäisikö huuhdella vielä jossain välissä toiseen kertaan?

Näin minä toimin ruisjyvillä ja onnistuu joka kerta minun autoklaavissani (täysin sama ohje ei välttälttämättä sinulle toimi, mutta jotain apua saattaa tästä olla). Suunnilleen samoin toimin muillakin jyvillä.

Huuhtelen ensin ehkä 3 kertaa, sitten liotan yön yli noin 10-12 tuntia ja huuhtelen kerran. Sitten keitän noin 40-50 minuuttia hiljaa kiehuen, kunnes kosteuspitoisuus on oikea. Eli ennen kuin jyvät halkeavat, mutta ovat pehmeitä puristaa sormissa. Sitten kaadan laakeaan siivilään (tehty ikkunanpuitteista ja verkosta) kuumana, en huuhtele, vaan annan ylimääräisen kosteuden haihtua pinnoilta. Annan olla siivilässä välillä ravistellen noin 20-30 minuuttia, jonka jälkeen lataan purkkeihin ja steriloin. En edes käytä kipsiä ja silti ei ikinä paakkuunnu.

En keksi muuta syytä kuin että autoklaavin ansiosta, jossa ei ole ollenkaan vettä tilassa missä purkit ovat. Vesi lämmitetään erillisessä säiliössä ja höyry johdetaan putkia pitkin painekammioon. Minun mielestäni järkevän mittaisella liottamisella jyvät eivät kerää lähellekään oikeaa määrää nestettä, vaan keittämisellä tehdään tämä toimenpide. Liottaminen on siis bakteeri-itiöiden idättämistä varten ja keittämällä saa nestetasapainon kohdalleen.

Tässä on kuva, miltä ruisjyväni näyttävät säkissä ja jälkeen keittämisen.

[smg id=621]

Mistä olette löytäneet rukiin jyviä? Olen kasvatellut jonkun verran poppareissa, mutta kiinnostaisi kokeilla muitakin jyviä.

S

Löysin paikallisesta Saiturinpörssistä linnunsiemeniä hintaan 1e/kg. Sekoitus 6 eri hirssiä, osterinkuorta ja keltiön siementä. Tällä mennään seuraava kerta

Huuhtelen ensin ehkä 3 kertaa, sitten liotan yön yli noin 10-12 tuntia ja huuhtelen kerran. Sitten keitän noin 40-50 minuuttia hiljaa kiehuen, kunnes kosteuspitoisuus on oikea. Eli ennen kuin jyvät halkeavat, mutta ovat pehmeitä puristaa sormissa. Sitten kaadan laakeaan siivilään (tehty ikkunanpuitteista ja verkosta) kuumana, en huuhtele, vaan annan ylimääräisen kosteuden haihtua pinnoilta. Annan olla siivilässä välillä ravistellen noin 20-30 minuuttia, jonka jälkeen lataan purkkeihin ja steriloin. En edes käytä kipsiä ja silti ei ikinä paakkuunnu.

Kun koetin nesteyttää ruisjyviä HuMyn 2. ohjeen mukaisesti kiehuttamalla jyviä kattilassa täydellä teholla 15 minuuttia ja antamalla seistä vedessä n. 10h, olivat jyvät jo kiehuttamisen jälkeen melko räjähtäneen näköisiä ja liottamisen jälkeen valmista aamiaspuuroksi. Tämän takia halusinkin kysyä että millä teholla hellasi on kun kiehutat jyviä ja kuinka paljon vettä/jyviä sinulla on yleensä kattilassa? Yhdessä topicissa (http://www.taikasieni.net/smf/index.php?topic=562.0) mainitsit että kiehumisen alkuun kului 35 minuuttia, eli kuluuko sinulla normaalisti liotettujenkin jyvin kanssa kiehumisen alkuun sen reilu puoli tuntia kun olet laittanut levyn päälle?

Itselläni oli 2,5l kattilassa n. 1,5 litraa vettä/jyviä ja kiehuminen alkoi n. 5 minuutissa, jonka jälkeen kiehuminen oli kuin tulivuorenpurkausta katselisi. Pahoittelen jos kysymykseni tuntuvat hölmöiltä. Olen jyväneitsyt, enkä ihan tiedä onko noi millään tavoin olennaisia asioita. Kiitos!

Kiitos vastauksestasi Mädi! Joskus sitä huomaa kuinka ohjeiden valossa jättää järjen narikkaan. Nyt sain jo jonkinlaisia jyviä aikaiseksi, ja painekeitin käy paraikaa. Mieleeni juolahti kysyä, että kun inokuloi jyviä itiöruiskulla, niin kuinka paljon itiövettä suurin piirtein tarvitaan, jos on esim. 750ml jyviä (1l. purkki) ja itiövedessä on 1 printti per 40ml vettä?