Kirjoittaja Aihe: Sieniteen säilyminen  (Luettu 479 kertaa)

0 jäsentä ja 1 Vieras katselee tätä aihetta.

Poissa Sark04

  • Viestejä: 1
    • Profiili
Sieniteen säilyminen
« : Joulukuu 05, 2015, 23:53 »
Hei vaan sinä! Olen lähdössä matkalle ja päämäärässä pitäisi lähteä matkalle. Sienet on pakastettuja ja ne pitäisi ottaa mukaan, päämäärään saapuminen kestää viikon. Sellaisenaan en ainakaan voi pakastettuja sieniä kantaa viikkoa mukana ja nauttia niitä. Säilyisikö sieni tee viikon ajan pullossa?

Poissa Arvalis

  • Viestejä: 782
    • Profiili
Vs: Sieniteen säilyminen
« Vastaus #1 : Joulukuu 06, 2015, 09:07 »
Hei vaan sinä! Olen lähdössä matkalle ja päämäärässä pitäisi lähteä matkalle. Sienet on pakastettuja ja ne pitäisi ottaa mukaan, päämäärään saapuminen kestää viikon. Sellaisenaan en ainakaan voi pakastettuja sieniä kantaa viikkoa mukana ja nauttia niitä. Säilyisikö sieni tee viikon ajan pullossa?
Uskonpa, että ei säily. Kokonaiset sienet pilaantuvat hyvin nopeasti, sillä niiden aineenvaihdunnallinen entsyymitoiminta jatkuu vielä poimimisen jälkeen. Sieniteehenkin varmasti jää jonkin verran pilaantumisaltista tavaraa, vaikka kuinka hyvin filtteröisi. Säätämällä pH:ta matalammaksi (esimerkiksi sitruuna- tai askorbiinihapolla) säilyvyys varmasti paranisi jonkin verran, mutta psilosiini on alttiimpi hapettumaan happamammissa olosuhteissa (askorbiinihappo tosin on antioksidantti, mutta sitä varmastikin pitäisi lisätä ihan reilulla kädellä). Korkeat lämpötilat myös edesauttavat vaikuttavien aineiden hajoamista, joten pullotetun sieniteen steriloiminen painekattilassa on ehkä myös vähän kehno idea.

Miksi et vain yksinkertaisesti kuivaa sieniä ja syö niitä sellaisenaan tai keittele niistä teetä kun olet saapunut mestoille? Tämä olisi mielestäni ehdottomasti järkevin ratkaisu. Kuivaamista kannattaa edesauttaa matalalla lämmöllä ja riittävällä ilmanvaihdolla, koska kertaalleen pakastettujen sienien solukko on eittämättä jo hieman rikki. Kuivaaminen aiheuttaa jonkin verran hävikkiä psilosiinin osalta, mutta tämän aiheuttama tehon heikkeneminen ei ole kuitenkaan kovin suurta, sillä psilosybiini on kuitenkin se pääasiallinen ainesosa.
« Viimeksi muokattu: Joulukuu 06, 2015, 09:11 kirjoittanut Arvalis »
"Beyond a certain point, the whole universe becomes a continuous process of initiation."
-- Robert Anton Wilson